Hazır yiyecek ve içeceklerde bulunan katkı maddeleri birer birer çıkarılıyor.
Geçen sene kolalı içeceklerdeki ‘metil-imidazol’ ve geçen hafta Subway’ in sandviçlerindeki ‘azo dikarbon-amitin’ artık kullanılmayacağı açıklanmışt
ı.
Dünyanın önde gelen hazır gıda üreticilerinden Kraft da bundan böyle çeşitli peynir ürünlerine sorbik asit koymayacağını açıkladı.
Kraft, peynirlerine mantar üremesini önlemek maksadıyla konan sorbik asit yerine artık ‘tabii bir mantar önleyici’ olan ‘natamisin’ ilave edeceğini bildiriyor.
Natamisin nedir?
Streptomyces natalensis isimli bakterinin fermantasyonu sırasında tabii olarak oluşan anti-fungal (mantar üremesini önleyici) bir maddedir.
Sudaki çözünürlüğü çok düşüktür ve çok az miktarlarda bile etkilidir.
Natamisin, özellikle Aspergillus ve Fusarium corneal mantarlarının sebep olduğu keratitlerde (göz iltihabı) ilaç olarak kullanılır.
Hem natamisinin hem metabolitlerinin akut toksik etkisi bilinmemektedir; günde kilo başına 500 miligram gibi çok yüksek dozlarda uzun süre kullanıldığında bulantı, kusma ve ishal yapabilir.
Avrupa Gıda Emniyeti Ajansı (EFSA), gıda katkı maddesi olarak kullanılan natamisinin dirençli mantar gelişimine sebep olmadığı kanaatindedir.
Kraft Singles adıyla piyasada bulunan peynirler şirketin en çok satılan ürünlerinin başında geliyor.
Amerikalıların aklı başına geliyor
Senelerdir ilaç ve gıda endüstrisinin müthiş pazarlama numaralarıyla yedirilen gıdaların “foyası” ortaya çıkıyor.
Akıllanan Amerikalı artık yediği içtiği her şeyi sorguluyor ve bundan böyle kendi dayatılan her şeyi “yemeyeceğini” de gösteriyor.
Gel gelelim ‘natamisin’ de şu an için emniyetli gibi görünmekle beraber, yarın bir gün neler olabileceğini de kimse bilemez.
Kraft hala sorbik asit kullanan üreticilere “güzel bir çalım” da atıyor olabilir; günahları boynuna.
Kraft’ ın yeni reklâm kampanyasında peynirlerini “suni katkı maddesi yok” sloganıyla satacağı bildiriliyor.
Şirketin açıklamasında sorbik asit yerine natamisin kullanılması için 5 sene çalışıldığı, peynirin lezzeti ve raf ömründe herhangi bir değişiklik olmadığı bildiriliyor.
Kraft’ ın bu ürünü muhtemelen Türkiye’ de satılıyor olmalı; “USA’ da ne var da bizde yok ki”?
Gelelim neticeye
Hazır gıdalardan katkı maddeleri çıkarıldıkça aklıma Temel fıkrası geliyor:
Askerliklerinin bitmesine birkaç hafta kala arkadaşları Temel’ in etrafında toplanmış ve ona:
“Temel, sana bugüne kadar olmadık şakalar yaptık, eziyetler ettik, hepsine katlandın, hiç sesin çıkmadı.
Artık askerliğimiz bitiyor, şu kalan birkaç haftayı rahat geçirmen için sana hiçbir şaka eziyet yapmayacağız, senden özür diliyoruz, bizi affet” demişler.
Askerliğini aşçı olarak yapan Temel gülmüş ve demiş ki:
“Sağ olun arkadaşlar, siz de rahat olun, karavanayı afiyetle yiyin. Ben de şu kalan birkaç hafta karavanaya işememeyim de ödeşelim”.
KAYNAK
